饅頭蒸好吃

店裡常有一種客人跑進來，先是東看西瞧了一會兒，接下來就問：「有沒有賣包子？」，聽到沒有賣，就轉身離開；也曾遇過另一種是直接停車停在馬路旁，人在車上問沒有就離開的；還有種客人是進來店裡，慢慢試吃過幾款饅頭後，點點頭邊說好吃，但是他還是比較吃包子的......等。這幾種客人都是愛吃包子的。

其實，我們剛開始，也有想賣包子，但在不斷研發了好幾個月，試做過各式餡料的包子，還是做不出來有達到我們心目中好吃標準的包子，因此我們決定不做也不賣。

包子從口味上來分，基本有鹹甜，大多數人都是愛吃的都是包肉的鹹包子，M媽本身亦是。在研究包子時，我們曾環島進行包子修業之旅，先從台南本地的有名的包子店開始，往南下到墾丁小杜包子到台東東河包子，北到宜蘭的礁溪包子，再繞至鹿港的阿振包子及老龍師包子，我們全吃遍了。

好吃的包子，除了要皮餡比例恰到好處，對於肉的部位挑選和處理也是一門學問，再來就是口味，能讓人一個接連著一個吃的包子，卻不覺得會膩，那可真是要真功夫了。

還有一點，不知道大家有沒有發現？再好吃的包子(除了冷凍包子以外)，只要你買回家的包子冰過再回蒸，吃起來的口感和當時現出爐的實在是無法相比，對於這個包子回蒸問題，我們目前也無法突破，所以實在是沒敢賣包子。

不賣包子，或許失去了些許客群，但不賣包子的好處也很有，因我們店的客人很多是吃全素的，除了招牌雜糧(內有包起士，蛋奶素可食)不能吃，其餘都能吃，看了我們沒賣包子，他們很是放心，因為我們的器具不會去沾染到任何的葷食氣味；不用油，我們的饅頭蒸布也很好清洗，不用清潔劑光用熱水燙煮就可以乾淨，或許這也是愛護地球環境的一種方式吧！

在此，在於每次來想買包子卻落空的朋友，及一直要叫我們賣包子的朋友們，說聲：

「Sorry，饅頭蒸好吃，不賣包子。」